Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

jueves, 29 de mayo de 2014

Sangria de cava

Ahora que viene el buen tiempo apetece una sangría ligera y muy refrescante

SANGRIA DE CAVA
INGREDIENTES

1 Botella de cava

1 chorrito de triple seco ( o cointreau)

2 naranjas

2 limones

1 manzana

6 fresas

Azucar

Hielo picado

 
PREPARACION

Preparamos el  zumo de las naranjas y limones, y mezclamos con el azúcar (a gusto pero sin pasarse que cuanto mas azúcar mas sube a la cabeza)

Cortamos las manzanas y las fresas a cuadraditos y reservamos  (con un poco de jugo de limón para que no se oxiden)

A la hora de servir mezclamos el hielo picado con el zumo, añadimos un chorrito de cointreau (puede ser vodka) y la botella de cava.

Añadimos los trozos de fruta y lista para servir

 

jueves, 22 de mayo de 2014

Estofado de ternera

Hoy un estofado de ternera, para ello usaremos una carne melosa que admite muy bien una larga cocción,  el jarrete o morcillo. 

ESTOFADO DE TERNERA
INGREDIENTES

 1 Kg de carne de morcillo de ternera
¾ kg de patatas
100 ml de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 Kg de cebollas
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
2 tomates (o 150 gr de tomate triturado)
4-5 hojas de laurel
Pimentón dulce
Pimienta  y sal

PREPARACION

Pelamos las patatas, los tomates (y les sacamos la pulpa)  y las zanahorias
Cortamos la cebolla en juliana, y las zanahorias a rodajas

Cortamos la carne en dados de 1.5 o dos centimetros
Ponemos en una cacerola las cebollas, las zanahorias, el tomate, el vino blanco, el aceite de oliva, la cabeza de ajos (entera) y la sal ponemos al fuego durante unos 10 minutos
Salpimentamos la carne y la añadimos junto al laurel y media cucharadita de pimentón
Dejamos al fuego durante una hora larga a fuego lento (que vaya haciendo chup chup)
Cortamos la patata a gajos o cantones, y las freímos ligeramente  para añadirlas durante unos 15 minutos a la cazuela y que se terminen de hacer
Retiramos  las hojas de laurel y la cabeza de ajos.
Se pueden añadir directamente a la cazuela sin freír, habrá que hacerlo un poco antes para aumentar su tiempo de cocción, pero yo prefiero un toque de freidora antes.
Es un plato que aguanta perfectamente prepararlo por la mañana para comer al mediodía o incluso un día para otro (solo hay que calentar previamente)

domingo, 18 de mayo de 2014

Chutney de cebolla (mermelada de cebolla)

Hoy chutney de cebolla o quizás también podríamos denominarla como mermelada agridulce de cebolla,  ideal para acompañar platos salados
 
CHUTNEY DE CEBOLLA
INGREDIENTES
 
 1 Kg de cebollas (mejor cebolla blanca)
200 gr de azúcar moreno
120 ml de vinagre de vino (mejor de vino tinto)
100 gr de mantequilla
Nuez moscada molida (o unas ralladuras de nuez moscada)
Sal y pimenta
 
PREPARACION
 
Cortamos las cebollas en rodajas finas
Ponemos al fuego las cebollas cortadas, la mantequilla, un poco de nuez moscada y salpimentamos
Cuando la cebolla se haya vuelto ya trasparente es la hora de añadir el azúcar y dejamos cocer unos 20-25 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue
Añadimos el vinagre y dejamos cocer otros 20-25 minutos para que reduzca el vinagre (no tapar la cacerola)  seguir removiendo de vez en cuando
Una vez cocido podemos dejar para servir o envasarlo en tarros y cocer al baño maria unos 15 minutos para conseguir una larga duración

domingo, 11 de mayo de 2014

Mermelada de manzana y café

Hoy traigo una mermelada un poco atípica ya que incorpora café como una de los ingredientes principales

MERMELADA DE MANZANA Y CAFE


INGREDIENTES


1 kg de manzana Golden (peso ya peladas y sin corazón)


450 gr de azúcar (si sois muy dulzones poner un poco mas)


3 tacitas de café (sabor intenso y muy concentrado)


zumo 1/2 limón



PREPARACION


Ponemos en una cacerola la manzana troceada y el azúcar y llevamos a ebullición, ir removiendo para que no se pegue.

Mas o menos a los 10 minutos añadimos el café y el zumo de limón, llevar otros 5 minutos a ebullición,

Dejar enfriar y triturar con el brazo eléctrico, si se quiere mas fino puede pasarse por el pasapuré

Poner al fuego y llevar otra vez a ebullición durante dos o tres minutos

Dejar enfriar

 Poner otra vez al fuego y llevar a ebullición por tercera vez durante unos dos minutos,

Dejar reposar unos minutos y poner en tarros esterilizados y cerrar, 

Con esta triple cocción se consigue una duración que puede ser de incluso años.

jueves, 8 de mayo de 2014

Pizza baguette de pollo, piña y maiz


Hoy una receta que puede venir bien para reciclar una barra de pan o baguette.  Si por la noche nos queda una trozo de barra de pan la podemos congelar, siempre teniendo en cuenta que hay que envolverla muy bien ya que el pan absorbe los olores y sabores del congelador con mucha facilidad.


PIZZA BAGUETTE DE POLLO, PIÑA Y MAIZ


INGREDIENTES


1 baguette


1 frasco de tomate frito (si es casero mejor)


150 gr de queso hawarti


1 Pechuga pollo asada


2 rodajas de piña


1 bote pequeño de maíz


Oregano


PREPARACION


Cogemos la baguette y la partimos longitudinalmente  ( se la habíamos congelado,  previamente hay que descongelarla a temperatura ambiente)


Cortamos la baguette en 3 o 4 porciones.


Aplicamos una capa regular de tomate frito sobre la molla de la baguette.


Cortamosla pechuga a dados y la piña a trocitos



Esparcimos la pechuga, la piña y el maiz sobre el tomate y cubrimos con unas lonchas de queso hawarti.


Espolvoreamos un poco de orégano sobre el queso.


Ponemos en la parte baja del horno precalentado anteriormente a unos 200º  durante unos 12-15 minutos.  Buscamos que la base quede tierna por dentro y crujiente por fuera,  y que el queso este fundido.


**** Se puede preparar con unas horas de antelación si se quiere,  pero ha de ser hornear y comer.