Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

jueves, 25 de mayo de 2017

MASA PARA PIZZA O PARA COCA MALLORQUINA

Masa para coca mallorquina o para pizza

INGREDIENTES

300 gr de harina sin gluten   (uso mercadona)
65  gr de aceite de oliva
100 gr de agua
60 gr de leche
1 sobre de levadura para pan  (o 1 pastilla de levadura fresca)
1 huevo entero
1 poquito de sal


PREPARACION

poner en un bol primero la leche y el agua   mejor un poco tibia,
mezclar la harina con la levadura (si es fresca disolver con un poco de leche)
incorporar la harina, el aceite, la sal y el huevo a la leche y el agua
amasar hasta que quede totalmente homogénea y sin grumos

extenderla sobre una bandeja de horno  untada con aceite,

una vez extendida (a mi me gusta finita  pero a gusto de cada uno)  colocamos sobre la masa los ingredientes de la coca o la pizza

precalnetamos el horno a unos 180ª

unos 30-40 minutos a unos 180º   dependiendo de los ingredientes y el grosos cuando la masa este crujiente


jueves, 20 de abril de 2017

PANECILLOS SIN GLUTEN (CON LECHE)

panecillos sin gluten tipo hamburguesa

INGREDIENTES

500 gr de harina sin gluten  (mercadona)
1 huevo entero
1 sobre de levadura de panadería (o una pastilla de levadura fresca)
350 gr de leche entera
35 gr de aceite (girasol o oliva)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de vinagre de manzana



PREPARACION

poner en un bol primero los líquidos
mezclar la harina con la levadura  (si es levadura fresca disolverla con un poco de leche y incorporarla a los líquidos)
incorporar la harina a los líquidos y amasar
añadir el huevo hasta que este incorporado hasta que tenga una textura uniforme (es mucho mas fluido que las masas de pan normales)

dejar reposar una media hora en un lugar templado  o si es fresco  algo mas de tiempo

volver a amasar un poco  dividir la masa   y hacer los panecillos

dependiendo del tamaño  pero mas o menos una media hora o un poco mas a unos 170º

es aconsejable congelar las que no se coman en el día,  o al menos ponerlas en un taper una vez frías




BIZCOCHO JAPONES DE QUESO (sin gluten)

INGREDIENTES

250 gr. Queso de untar sin gluten  (tipo Philadelphia)
50 gr de Mantequilla
100 gr de leche
120 gr  yemas de huevo  (aprox 8)
8 gr de zumo limon
50 gr Maizena
70 gr harina schar dolci sin gluten
250 gr claras de huevo  (aprox 8 huevos)
130 gr de azucar

PREPARACION

Dejar la mantequilla fuera de la nevera hasta tenerla al punto de pomada
Mezclar y batir la mantequilla con el queso de untar hasta que este homogenizado
añadir la leche y el zumo de limon y seguir batiendo durante varios minutos
batir las yemas de huevo y añadir a la mezcla  seguir batiendo durante unos minutos
añadir la maizena y la harina  y mezclar hasta que este todo bien conjuntado.
Por otra parte montar las claras añadiendo el azucar tienen que estar bien montadas pero tampoco
demasiado fuertes
Precalentar el horno a 160º   con un recipiente con agua para hacer baño maria

Añadir poco a poco el merengue al resto de mas, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje

Forramos el molde con papel de de horno, teniendo en cuenta que la masa va a subir casi el doble, asi que hay que dejarle sitio para que no se salga  (podemos hacer una corona con el papel de horno  para que el molde sea mas alto

Ponemos el molde en el horno a baño maria a 160º durante 50-55 minutos

Apagamos el horno y dejamos dentro del horno con la puerta semiabierta durante 10 minutos

sacamos y esperamos a que enfrie para desmoldar

jueves, 2 de marzo de 2017

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES

8 patatas medianas
2 latas atún
5 lonchas queso havarti
150 gr de tomate frito
1 bolsita de queso mozarella  (100 gr)

sal, pimienta, perejil o oregano


PREPARACION

Cortar las patatas por la mitad hi ponerlas en el horno a unos 180º durante unos 25 minutos  (dependerá  un poco del tamaño de la patata)

Con una puntilla,  pelar las patatas y vaciarlas dejando una capa fina de patata,  si no estan lo suficiente blanditas ponerlas otros 5 minutos al horno

Cortamos el queso en pequeños taquitos y mezclamos con el resto de ingredientes, y rellenamos (que estén con un buen montón encima  que luego al fundir se baja,  

Precalentar el horno a 200º  y poner las patatas durante 5 minutos  + 5 minutos de grill

listas para servir,   servir calientes.


martes, 21 de febrero de 2017

BIZCOCHO JAPONES DE QUESO

INGREDIENTES

250 gr. Queso de untar  (tipo Philadelphia)
50 gr de Mantequilla
100 gr de leche
120 gr  yemas de huevo  (aprox 8)
8 gr de zumo limon
50 gr Maizena
70 gr harina de fuerza
250 gr claras de huevo  (aprox 8 huevos)
130 gr de azucar

PREPARACION

Dejar la mantequilla fuera de la nevera hasta tenerla al punto de pomada
Mezclar y batir la mantequilla con el queso de untar hasta que este homogenizado
añadir la leche y el zumo de limon y seguir batiendo durante varios minutos
batir las yemas de huevo y añadir a la mezcla  seguir batiendo durante unos minutos
añadir la maizena y la harina  y mezclar hasta que este todo bien conjuntado.
Por otra parte montar las claras añadiendo el azucar tienen que estar bien montadas pero tampoco
demasiado fuertes
Precalentar el horno a 160º   con un recipiente con agua para hacer baño maria

Añadir poco a poco el merengue al resto de mas, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se baje

Forramos el molde con papel de de horno, teniendo en cuenta que la masa va a subir casi el doble, asi que hay que dejarle sitio para que no se salga  (podemos hacer una corona con el papel de horno  para que el molde sea mas alto

Ponemos el molde en el horno a baño maria a 160º durante 50-55 minutos

Apagamos el horno y dejamos dentro del horno con la puerta semiabierta durante 10 minutos

sacamos y esperamos a que enfrie para desmoldar









martes, 7 de febrero de 2017

GALLETAS DE AVENA SIN GLUTEN(facilicimas)

molt bones i molt bones de fer  




INGREDIENTES:

230 gr de copos de avena (SIN GLUTEN)
100 gr de harina sin gluten  (
150 gr de azucar moreno
1/2 sobre de levadura (sin gluten)
1 pizca de sal
2 huevos
150 gr de aceite de oliva
1 chorrito de esencia de vainilla 

COMO HACERLA



Mezclar todos los solidos( copos, harina, azucar, levadura y sal) en un bol 
mezclar en otro bol  los liquidos (huevos, aceite y vainilla)

Incorporar los liquidos a los solidos  y mezclar, poco a poco se va haciendo una mas dura

hacer bolas  sobre una bandeja de horno y extenderlas  que no quede mucho grosor (con las manos humedas es menos pegajosa)

Precalentar el horno a unos 180º   y luego cocerlas durante unos 15 minutos

(ponerlas con un poco de separacion porque cojen un poco de volumen)

cuando se sacan del horno son muy rompedizas  y parece como si no estuvieran aun hechas  pero al enfriar se endurecen y quedan perfectas

he usado la harina panificable sin gluten de mercadona
Cuidado don los copos de avena que a pesar de la avena no tener gluten hay muchos que pueden tener tranferencia de gluten por el pr0ceso de fabricacion.