Una de las variedades mas demandadas de la coca mallorquina es la coca de Trampo
COCA MALLORQUINA DE TRAMPO
INGREDIENTES
PARA LA MASA
400 gr de Harina normal
125 ml de aceite
125 ml de agua
1 poco de levadura de cerveza (levadura de panadería, de pastilla)
1 pizca de sal
PARA EL TRAMPO
300 gr de pimientos verdes blanco tierno
2 tomates
1 cebolla grande
sal
1 chorro de aceite de oliva
pimentón dulce
PREPARACION
Ponemos en un bol el aceite, agua, sal y levadura y mezclamos,
Añadimos la harina poco a poco, (los 400 gr son aproximados, tiene que quedar una mas que no se pegue pero manejable) y amasamos con las manos, no es necesario amasar mucho solo que este perfectamente mezclada y homogénea
Tapamos el bol con un paño y dejamos que leve un poco el tempo dependerá de la temperatura
Mientras cortamos a trocitos pequeños los tomates pelados, la cebolla y los pimientos verdes (sin rabo ni pepitas)
Añadimos a la verdura un poco de sal un chorrito de aceite y media cucharadita de pimentón dulce
Ponemos la masa en una plancha de horno, estirándola, que quede finita pero no transparente, dejando los bordes un poco mas gruesos
Extendemos la verdura sobre la masa y le echamos un chorrito de aceite virgen por encima.
Precalentamos el horno a unos 180 grados y cocemos la coca durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que los bordes están doraditos.