Este blog no pretende ser un blog de cocina, sino simplemente una recopilación de recetas para tenerlas a mano de forma ordenada, y si pueden ser útiles a alguien mas mejor que mejor

lunes, 1 de marzo de 2021

PAN DE MAIZ SIN GLUTEN (EN MOLDE Y HORNO)

Hace un tiempo que me dieron esta receta, y con alguna pequeña modificacion ha sido un verdadero exito  y un paso mas en el pan sin gluten

 INGREDIENTES

 150 gr almidon de maiz (maizena o similar)
 110 gr harina de maiz (de la amarilla) 
100 gr harina de arroz 15 gr de levadura de panaderia (ojo sin gluten)
 30 gr aceite 
2 huevos (L)
 320 gr. de agua
 un poco de sal
 1/2 cucharadita de azucar blanca


 Mezclamos las harinas, la sal y el azucar en un bol 

 batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la harina

 junto al aceite calentamos medio vaso de agua, simplemente la templamos y procedemos a disolver la levadura, (cuidado no pasarse con la temperatura del agua porque podria afectar a la levadura)

 añadimos el resto del agua y mezclamos con una espatula, hasta que forme una masa fluida y sin grumos

 En un molde de plum cake previamente untado con margarina, mantequilla o manteca vertemos la masa

 dejamos reposar hasta que leve

 poner en el horno precalentado durante 40 minutos a 180º y 5 minutos a 220º para que dore un poco.

 dejar fuera del horno 10 minutos y desmoldar, 
 una vez frio cortar 

 Siempre lo congelo ya cortado porque asi dura bastante tiempo, si no se congela en pocos dias se vuelve duro.

 Para descongelar se puede sacar unas hora antes o simplemente descongelar en la tostadora.

POLVORON DE COCO SIN GLUTEN

INGREDIENTES

 250 GR HARINA MAIZ 
 175 GR DE MANTECA ATEMPERADA
 150 GR DE AZUCAR GLAÇ
 2 YEMAS DE HUEVO
 2 CUCHARADITAS DE CANELA
 2 YEMAS DE HUEVO
 40 gr de coco rallado

 Tostamos la harina en una bandeja de horno forrada con papel de horno, durante 25 minutos a unos 130º

 Empezamos mezclando la mateca a temperatura ambiente, con el azucar glaç hasta que el azucar se haya integrado con la manteca

 le añadimos las dos yemas de huevo y mezclamos 

 le añadimos la harina ya un poco fria y el coco rallado 

 dejamos reposar unos 15-20 minutos en la nevera 

 formamos una lamina de 1 a 2 cm de grosor

 con un cortapastas haremos los polvorones,

 los pondremos en el horno precalentado a unos 160ª durante 12 a 15 minutos (dependiendo del grosor)

 dejar enfriar y listos para comer

POLVORON SIN GLUTEN SABOR CANELA

INGREDIENTES

 250 GR HARINA MAIZ
 175 GR DE MANTECA ATEMPERADA 
150 GR DE AZUCAR GLAÇ 
2 YEMAS DE HUEVO
 2 CUCHARADITAS DE CANELA
 2 YEMAS DE HUEVO
40 gr ALMENDRAS EN CUBITOS

 Tostamos la harina en una bandeja de horno forrada con papel de horno, durante 25 minutos a unos 130º

 Empezamos mezclando la mateca a temperatura ambiente, con el azucar glaç y la canela hasta que el azucar se haya integrado con la manteca 

 le añadimos las dos yemas de huevo y mezclamos

 le añadimos la harina ya un poco fria y las almendras en cubitos 

 dejamos reposar unos 15-20 minutos en la nevera 

 formamos una lamina de 1 a 2 cm de grosor

con un cortapastas haremos los polvorones,

 los pondremos en el horno precalentado a unos 160ª durande 12 a 15 minutos (dependiendo del grosor)

 dejar enfriar y listos para comer