Bacalao con sobrasada con miel

Como no, vamos a hacer uso también de la sobrasada como condimento o salsa

BACALAO CON SOBRASADA CON MIEL

INGREDIENTES

1 kg de bacalao desalado

100 g de sobrasada

50 gr de miel

aceite para untar
 

PREPARACION

Troceamos el bacalao en trozos de mas o menos ración.

Mezclamos las sobrasada y la miel,  para que sea mas fácil se puede hacer calentándola un poco, si la sobrasada no es de frigorífico igual no es necesario calentarla.

Untamos una bandeja apta para el horno y colocamos el bacalao en ella con la piel hacia abajo y repartimos por encima del bacalao la sobrasada con miel.

Ponemos en el horno durante unos 8-10 minutos a unos 170 º (dependiendo del grosor del bacalao)

Servir caliente.

***No es necesario poner sal ya que el bacalao y la sobrasada la llevan.  y tampoco especiar ya que la sobrasada lleva pimentón.

Helado de avellana

Quizás junto al helado de almendra son los dos helados que mas se consumen en Mallorca,

HELADO DE AVELLANA

INGREDIENTES 

150 gr Avellanas

250 gr azúcar

1 litro de leche

1 cascara de limón

1 canutillo de canela

PREPARACION

Primero trituramos las avellanas bastante finas, no es necesario que quede totalmente en polvo pero si bastante fina

Ponemos la leche al fuego y le añadimos la avellana molida, el azúcar la cascara del limón entera y la canela y llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue.

Dejamos templar a temperatura ambiente y retiramos el limón y la canela

Ponemos en la heladora o en el congelador,  

Si lo ponemos en el congelador hay que remover de vez en cuando para que no cristalice

**Se puede usar parte de azúcar invertido  para que no cristalice pero esta es la receta de toda la vida.

Zanahoria rallada en vinagre (para ensaladas)

Una conserva o encurtido rápido de hacer

ZANAHORIA RALLADA EN VINAGRE

INGREDIENTES

 600 gr de zanahorias

250 ml de vinagre blanco

250 ml de agua

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de sal

PREPARACION

Empezamos rallando la zanahoria en tiras finas

Ponemos al fuego el vinagre, el agua, la cucharada de azúcar y la sal y llevamos a ebullición durante 1 minuto

Dejamos enfriar

Ponemos la zanahoria rallada en unos botes apretando para que queden bien llenos, y le añadimos el liquido hasta que cubra perfectamente la zanahoria

Dejamos reposar minimo uno o dos días antes de comer,  se pueden guardar bastante tiempo al ser el vinagre el conservante


***Se puede hacer solo con vinagre pero para mi gusto es demasiado fuerte su sabor a vinagre, el azúcar sirve para contrarrestar la acidez del vinagre


 

Mejillones en escabeche

Una receta de lo mas sencilla y rápida de preparar además los mejillones son un alimento muy saludable.
Unos mejillones en escabeche caseros, una vez hecho pueden durar perfectamente varios días a temperatura ambiente o varias semanas en la nevera y si los ponemos en tarritos y los cocemos al baño maria incluso años

MEJILLONES AL VAPOR

INGREDIENTES

2 Kg de mejillones

100  ml de cerveza (cava o vino blanco)

hojas de laurel

Orégano

200 ml de aceite de oliva

200 ml de vinagre de vino

4 cucharaditas de pimentón (dulce o picante, según gustos)

3 dientes de ajo

PREPARACION

Lo primero y primordial es la limpieza de los mejillones, aunque últimamente vienen bastante limpios hay que quitarles los restos de cuerda que sobresalen eso con una puntilla es muy fácil, si llevan algo de suciedad hay que frotarlos (para mi la mejor manera es con un estropajo de aluminio o acero inoxidable)  aprovecharemos para quitar todos los mejillones que estén rotos o abiertos.

Ponemos en una olla  todos los ingredientes incluidos los mejillones, ponemos al fuego y tapamos,

Son muy fáciles de cocer, es tiempo es mínimo y este nos los indicara en el momento que se abran todos las conchas.

Dejamos templar y separamos las cascaras de las mollas

Troceamos muy finito los ajos

En una sartén ponemos el aceite y los ajos para que se doren a fuego lento, incorporamos el pimentón removiendo para que no se nos queme y amargue y le incorporamos el vinagre y quitamos del fuego

Dejamos templar un poco y incorporamos a las mollas de mejillón

Mejor si lo hacemos el como mínimo el dio anterior para que cojan bien el sabor

Listos para servir

Pastissos o cocorrois de ceba (Pastissos de cebolla)

Es una receta típicamente mallorquina, quizás junto a las empanadas y el robiols sean las tres pastas mas típicas, las empanadas principalmente de carne, los robiols dulces y los pastissos o cocorrois (el nombre depende de la zona de la isla en que estemos) a base de verdura,

PASTISSOS O COCORROIS DE CEBOLLA Y ATUN

INGREDIENTES

 PARA LA MASA

1 Kg de harina

200 gr de manteca de cerdo

120 ml de aceite de oliva

200 ml de agua

1 pizca de sal

PARA EL RELLENO

3 Kg de cebollas

4 latas de atún en aceite

un puñadito de perejil picado

Sal, aceite y pimentón dulce

PREPARACIÓN

Empezamos cortando la cebolla en juliana, salamos y dejamos varias horas que vaya echando liquido,  para ello lo pondremos en un escurridor.

Aliñamos la cebolla con una cucharada de pimentón dulce, el perejil picado y el aceite del atún, incorporamos el atún desmigajado.

Para la masa ponemos la manteca el aceite y el agua en un bol y mezclamos hasta que nos quede la manteca totalmente integrada  (si usamos el agua un poco tibia nos facilitara la labor) una vez todo esta ligado le añadiremos la harina y mezclamos hasta que la masa este totalmente homogénea, no necesita ser trabajada solo mezclada.

Dejamos reposar durante una media hora cubriéndola con un paño

Cogemos una porción de masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo, formando un  circulo de unos 30 cm de diámetro  

Ponemos  una cantidad abundante del relleno 

Cerramos la pasta como si fuese una empanadilla,  lo típico es hacer el cierre en la parte alta mediante pellizcos.

Untamos una  bandeja para horno y los colocamos, cabrán normalmente 6-7 en cada bandeja.

Precalentamos el horna a unos 180º y lo cocemos durante unos 30 minutos tiempo más o menos suficiente para que la masa coja un poco de color.

Coca o tarta rapida de huevo

Es una receta que en casa gusta mucho y es muy rápida de preparar.

COCA O TARTA RAPIDA DE HUEVO

INGREDIENTES

1 Lamina de hojaldre

6 huevos

100 ml de nata

6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

Azúcar glaç

Mantequilla para untar

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol los huevos, la nata y el azúcar y batimos hasta que el azúcar este bien disuelto y todo bien homogéneo

Untamos un molde (tiene que tener unas bandas de al menos unos tres o 4 centímetros con la mantequilla para que nos sea mas fácil desmoldar

Colocamos la lamina de hojaldre en le molde haciendo que nos haga unos bordes de 3-4 centímetros y pinchamos todo el centro de la lamina de hojaldre

Vertemos el huevo en el molde sobre el hojaldre (tiene que haber como un cm o algo mas por toda la tarta

Precalentamos el horno a unos 170º y lo cocemos durante unos 30 minutos tiempo más o menos suficiente para que la masa coja un poco de color.

Dejamos templar, lo desmoldamos y espolvoreamos un poco de azúcar glaç sobre tarta

Lista para comer