Profiteroles

 

PROFITEROLES

250 ml de agua (equivalente aprox. 1 taza de café con leche)

150 gr de harina (equivalente a la misma taza bien colmada, no rasa)

100 gr de manteca de cerdo

5 huevos

1 pizca de sal

PREPARACION

Poner en una cacerola el agua, la manteca y la pizca de sal y llevar a ebullición

Quitar del fuego  y añadir toda la harina y remover muy enérgicamente con una cuchara (mejor de madera), volver a poner a fuego fuerte e ir removiendo sin parar hasta que quede una masa muy espesa que se despegue de la olla y forme como una bola.

Dejar enfriar  y después ir añadiendo los huevos uno a uno, poner uno a la masa e ir removiendo hasta que esté bien mezclado con la masa (al principio es algo difícil por la rigidez de la masa) y asi uno tras otro removiendo y mezclando bien entre uno y otro al final queda una masa más o menos fluida.

Dejar reposar la masa durante más o menos una hora

Untar una placa de horno e ir depositando la masa sobre la placa a cucharadas, dejar entre una y otra una buena separación porque la masa se hincha (si se unta la cuchara con aceite es mucho más fácil de ir haciendo los montoncitos

Poner en el horno a 200 º  durante 15-20 minutos  hasta que estén bien hinchados y dorados,  y después otros 20 minutos a unos 160º  (mucho cuidado a no abrir la puerta del horno durante los primeros 15-20 minutos que si el horno pierde temperatura se nos van a bajar)

Una vez frías abrir y rellenar de nata, crema pastelera, trufa o lo que más os guste.

Espolvorear con azúcar glas abundantemente  ya que la masa no lleva azúcar.