Garbanzos aliñados (Cigrons trempats)

En verano apetecen los platos frios

GARBANZOS ALIÑADOS

INGREDIENTES

1  bote de Garbanzos

2 huevos duros

3 lonchas finas de jamón cocido

Aceite

Sal

Perejil

1 diente de ajo

Pimentón dulce
 

PREPARACION

Picamos finito los huevos duros y el jamón cocido y reservamos 

En un mortero ponemos un poco de sal un diente de ajo y unas ramitas de perejil y machacamos bien,   añadimos un buen chorro de aceite y ligamos

Mezclamos los garbanzos con el huevo duro y el jamón

Aliñamos con la picada

Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce, que siempre le da un toque especial

Listo para servir

Si queremos darle otro toque  podemos añadir un poco de tomate fresco picado

Zanahoria rallada en vinagre (para ensaladas)

Una conserva o encurtido rápido de hacer

ZANAHORIA RALLADA EN VINAGRE

INGREDIENTES

 600 gr de zanahorias

250 ml de vinagre blanco

250 ml de agua

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de sal

PREPARACION

Empezamos rallando la zanahoria en tiras finas

Ponemos al fuego el vinagre, el agua, la cucharada de azúcar y la sal y llevamos a ebullición durante 1 minuto

Dejamos enfriar

Ponemos la zanahoria rallada en unos botes apretando para que queden bien llenos, y le añadimos el liquido hasta que cubra perfectamente la zanahoria

Dejamos reposar minimo uno o dos días antes de comer,  se pueden guardar bastante tiempo al ser el vinagre el conservante


***Se puede hacer solo con vinagre pero para mi gusto es demasiado fuerte su sabor a vinagre, el azúcar sirve para contrarrestar la acidez del vinagre


 

Ensalada de lentejas con pulpo

Una ensalada diferente

ENSALADA DE LENTEJAS CON PULPO

INGREDIENTES

1 bote de lentejas (mejor pardinas)

400 gr de pulpo cocido

150 bacón ahumado

150 gr de langostino o gamba pelada

Aceite

 Sal, perejil y cebollino 

PREPARACION

Calentar ligeramente (templarlas) las lentejas y escurrirlas

Cortar el pulpo en rodajas finas

Cortar el bacón en tiras finas y saltearlo junto a los langostinos

Mezclar las lentejas con el salteado y parte del pulpo y emplatar,  dejar algunas rodajas de pulpo para decorar encima de la ensalada

Aliñar con aceite, sal y un poco de perejil picado

Darle un ligero toque verde con un poco de cebollino picado

Ensalada de canonigos y manzana

Normalmente siempre tenemos excesos que purgar y que mejor que una ensalada ligera

ENSALADA DE CANONIGOS Y MANZANA

INGREDIENTES

100 gr de canónigos

1 manzana Granny Smith  (manzana con un toque de acidez)

1 lima

aceite de oliva

PREPARACION

Cortamos la manzana en pequeños daditos de mas o menos un cm de lado,

Mezclamos los canónigos con los dados de manzana 

Le añadimos un poco de piel de la lima rallada y el zumo de media lima

Un chorrito de aceite de oliva por encima para culminar la ensalada.

No le pongo sal ya que la lima le da el toque.

Nos sirve tanto de acompañamiento como para comer sola.

Ensalada mixta

Después de las fiestas navideñas hay que purgar los excesos que mejor que unas ensaladas fáciles de preparar

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES

1/2 Lechuga romana

10 tomates cherry (o dos tomates normales)

2 huevos

1/2 cebolla

1 lata de atún

6 espárragos

1 latita de aceitunas rellenas

aceite, sal y vinagre de Módena

PREPARACION

Ponemos los huevos a cocer (necesitamos 2 huevos duros)

Limpiamos la lechuga y la cortamos

Cortamos la cebolla en juliana

Cortamos los tomatitos en mitades

Pelamos y cortamos los huevos en gajos.

Mezclamos todo y sazonamos con el aceite, sal y vinagre

listo para comer

Ensalada de Aguacate

Después de las fiestas navideñas hay que purgar los excesos que mejor que unas ensaladas fáciles de preparar

ENSALADA DE AGUACATE

INGREDIENTES

4 aguacates

2 tomates de pera

1/2 cebolla roja

lima

aceite

sal y pimienta
  

PREPARACION

Abrimos los aguacates y les extraemos la pulpa

Cortamos el aguacate, la cebolla y el tomate en pequeños daditos

Mezclamos y le añadimos el zumo de media lima, un buen chorrito de aceite, sal y pimienta (al aguacate le va perfecta la pimienta)

Podemos servir en plato o en las dos mitades del aguacate

Ensalada con setas

ENSALADA CON SETAS

INGREDIENTES

1 Lechuga romana

1 cogollo

1 lechuga hoja de roble

300 gr.de setas de temporada

Aceite

Salsa vinagreta y sal

PREPARACION

Lavar  bien las lechugas con agua fría para que quede mas tersa y trocear para ensalada (todos conocemos más o menos su tamaño)

Lavar y trocear las setas  (cuidado que no queden restos de tierra)  secar con papel de cocina (es importante que queden lo menos aguadas posibles)

Poner en una sartén unas gotas de aceite y cuando esté caliente añadirle las setas  y saltear    (a mí me gustan crujientes, poco hechas) sazonar

Montar el plato con la mezcla de lechugas y poner por encima las setas aun tibias (si están muy calientes pocharan mucho la lechuga)

Aliñar con salsa vinagreta

http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/03/salsa-vinagreta.html

A me gusta casi cualquier seta de temporada, incluido las “girgolas”, también pueden sustituirse por champiñones, no queda mal pero prefiero las setas.

Buen provecho,

Coctail de aguacates y langostinos

Hoy una receta fresquita.  fácil de preparar y muy agradecida ahora que viene el calorcito.

 

COCTAIL DE AGUACATES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

4 aguacates

400 gr de langostinos pelados ( o si hay que pelarlos casi 1 kg)

1 bote de mayonesa

zanahoria rallada en vinagre dulce

2 huevos duros

1 lechuga romana

PREPARACIÓN

Cocemos los langostinos en agua y sal

Cortamos la lechugas en juliana,  y los huevos en gajos

Pelamos y laminamos el aguacate, ya en el ultimo momento para que no se oxiden

Dejamos unos trocitos de huevo, unas  colas de langostino y un poquito de aguacate para decorar.

Mezclamos el resto con la mayonesa (la mayonesa puede ser casera pero ahora que viene el calor hay que tener mucho cuidado)

La podemos servir en copa o en plato como mas nos guste, y decoramos con el huevo, los langostinos y el aguacate que hemos apartado antes.

Buen provecho

Salpicon de marisco (a mi manera)

Hoy una receta de salpicón de marisco, pero con una interpretación bastante particular yo diría que esta entre ensalada y el típico salpicón

. SALPICON DE MARISCOS  (A MI MANERA)

INGREDIENTES

150 gr de gamba pelada

150 gr de mejillones sin concha

150 gr de palitos de cangrejo

2 patas de pulpo cocido

1 bote pequeño de aceitunas rellenas

50 gr de cebollitas en vinagre

3-4 rodajas de pina tropical  (si es fresca mucho mejor)

2 endibias belgas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde la muyo  (de los gruesos)

Salsa vinagreta.

Aceite

PREPARACION

Ponemos una olla con agua y un poco de sal al fuego para cocer las gambas y los mejillones, solo necesitan un muy breve hervor  con unos 3 minutos es suficiente.

Mientras cortamos los palitos de cangrejo en trozos de algo mas de 1 cm y las patas del pulpo en rodajas finas.

Cortamos la piña tropical en trocitos mas o menos del mismo tamaño que los del pulpo.

Limpiamos y cortamos las endibias con corte fino y pequeño

Troceamos los pimientos en cuadraditos de mas o menos un cm.

Escurrimos las gambas y los mejillones

Mezclamos todo  y aliñamos con la salsa vinagreta, y un poco de aceite de oliva ( o se hace una vinagreta un poco mas suave, porque a mi personalmente no me gusta que la vinagreta enmascare el resto de sabores)

Aliñar poco antes de comer ya que si no la endivia y los pimientos no se quedan tan crujientes.

Aquí os dejo la receta de la vinagreta, 

http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/03/salsa-vinagreta.html

Ensalada de espirales

Soy fan de las ensaladas de pasta

ENSALADA DE ESPIRALES

INGREDIENTES

400 gr de espirales de colores (o la pasta que mas os guste, hay mucha variedad a elegir)

2 huevos

150 gr de gamba pelada

1 pechuga de pollo

1 tomate

1 pimiento verde tierno

Aceite

Sal

PREPARACION

Cocer la pasta en una olla, añadiendo sal y un buen chorrito de aceite (hace que la pasta quede más suelta) respetando el tiempo de cocción recomendado por el fabricante

Cuando le quede a la pasta unos dos minutos para estar a punto añadir las gambas peladas, este tiempo es suficiente para cocerlas.

Poner en un colador y esperar a que se enfríe

Asar la pechuga de pollo y cortarla en fina tiras

Con los huevos hacer una tortilla francesa y cortar en trocitos

Casi en el último momento antes de servir cortar el tomate y el pimiento en trocitos pequeños y aliñar con aceite y sal.

Mesclar todo y servir.

Me gusta acompañarlo con una salsa http://principiantedelacocina.blogspot.com/2013/03/salsa-para-ensalada-de-pasta-o-de-arroz.html?spref=tw