Esta receta es la misma que ya hacia mi abuela y que ahora sigue
haciendo mi madre mientras yo le hago de pinche.
Robiols (Típicos mallorquines sobre todo en las
fiestas de pascua)
INGREDIENTES
1 Kg de harina normal (no de
fuerza)
100 ml de aceite
100 ml de leche
100 ml de zumo de naranja
350 gr de manteca
3 yemas de huevo
100 gr de azúcar polvo (puede ser azúcar normal pero la masa suele
salir mas quebradiza)
Para el
relleno
1 kg de confitura de cabello de ángel
300 gr de confitura de ciruela.
PREPARACION
Mezclamos las dos confituras, la de ciruela nos da un puntito de
acidez.
Ponemos la manteca en el microondas para que se derrita.
Ponemos la harina en un bol y hacemos un agujero en el centro, donde
ponemos la manteca, el aceite, la leche, el zumo de naranja, las yemas de huevo
(semibatidas) y el azúcar en polvo.
Empezamos dando vueltas al liquido central para que vaya incorporando
poco a poco el harina, en un principio es muy liquida pero al final la masa es
bastante densa, es una masa que no hay que amasar mucho, simplemente lo
necesario para que todo quede bien incorporado.
Dejamos reposar una media hora y ya podemos empezar a elaborar (no sé
el motivo de dejar reposar ya que no lleva levadura, pero lo cierto es que es más
fácil de elaborar
Cogemos una pequeña porción de masa y la estiramos con ayuda de un
rodillo hasta que quede finita, cortamos
una circunferencia ( a mi más o menos el tamaño que más me gusta es de unos 18-19 cm. Pero eso ya va a
gusto del consumidor)
Le ponemos unas dos cucharadas colmadas de confitura y cerramos como
si se tratara de una empanadilla, hay que hacer unos bordes bastante grandecitos
y cerrar muy bien, (si cuando está
cerrado don la ayuda de un tenedor apretamos sobre el borde ayuda a que
quede mas sellado)
Siempre el relleno tiende a salir,
Ponemos en una bandeja forrada con papel para horno, y una vez llena
(caben 6-7 de este tamaño) ponerlos un poco separados aunque no aumenten de
tamaño será mas fácil después el quitarlos de la bandeja, sobre todo si se ha
salido algo el relleno,
Tiempo de cocción de unos 30 minutos a unos 180º o hasta que estén ligeramente doraditos.
Esperar a que se enfríen para quitar de encima de la bandeja ya que
calientes son muy quebradizos.
Espolvorear con abundante azúcar glas
*Es conveniente usar las confituras lo más densas posible ya que el
relleno tiende a salirse con mucha facilidad.
*también se pueden hacer de requesón, crema muy densa, chocolate,
dulce de leche (recocerlo para que espese mas), confitura de albaricoque, boniato…… pero los dos mas tipicos son el de confitura de cabello de angel y el de requesón.
