Crespells (galletas de pascua tipicas en mallorca)

Es Crespells son una pastas secas o galletas típicas de las fiestas de pascua en Mallorca. Suelen adoptar diferentes formas, como pueden ser estrellas,  corazones, círculos, óvalos, hojas, flores…  Se vendes unos moldes para cortar la pasta con esas formas, pero si no están igual de buenas cortadas con un chuchillo

CRESPELLS (GALLETAS TIPICAS DE PASCUA EN MALLORCA)

INGREDIENTES

1 kg de harina de repostería

3 yemas de huevos

150 ml de aceite

250 ml de zumo de naranja

250 gr de azúcar

200 gr de manteca de cerdo

Ralladura de una naranja

Ralladura de medio limón

Aceite para untar

PREPARACION

Ponemos en un recipiente el aceite, el azúcar, las yemas de huevo, el zumo de naranja y la ralladura de la naranja y limón (cuidado de no rallar la piel blanca que si no va a amarguear)

Batimos todo y después le añadimos la manteca y la harina,  mezclamos bien  y la trabajamos un ratito sobre la mesa, hasta que quede una bola uniforme.

Untamos la bandeja para horno con un poco de aceite.

Cogemos parte de la masa y la extendemos con un rodillo, más o menos de un grosor de poco menos de  1 cm y cortamos con los moldes  (si no tenemos moldes hacemos unas galletas de un tamaño algo menor que una galleta maría, pero casi el doble de gruesas)

Ponemos en la bandeja y las metemos en el horno precalentado a unos 200º durante unos 15 minutos (también dependerá del grosor dels crespells)

Dejarlas enfriar para que tomen la consistencia deseada.

Los crespells aguantan perfectamente 8-10 días (aunque en casa nunca duran tanto)

***Las claras no las usamos en todo el proceso pero no las tiramos, nos sirven para otras elaboraciones como por ejemplo los merengues

http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/03/merengues-pastelitos-postres.html