POLVORON DE COCO SIN GLUTEN

INGREDIENTES

 250 GR HARINA MAIZ 

 175 GR DE MANTECA ATEMPERADA

 150 GR DE AZUCAR GLAÇ

 2 YEMAS DE HUEVO

 2 CUCHARADITAS DE CANELA

 2 YEMAS DE HUEVO

 40 gr de coco rallado

 Tostamos la harina en una bandeja de horno forrada con papel de horno, durante 25 minutos a unos 130º

 Empezamos mezclando la mateca a temperatura ambiente, con el azucar glaç hasta que el azucar se haya integrado con la manteca

 le añadimos las dos yemas de huevo y mezclamos 

 le añadimos la harina ya un poco fria y el coco rallado 

 dejamos reposar unos 15-20 minutos en la nevera 

 formamos una lamina de 1 a 2 cm de grosor

 con un cortapastas haremos los polvorones,

 los pondremos en el horno precalentado a unos 160ª durante 12 a 15 minutos (dependiendo del grosor)

 dejar enfriar y listos para comer