Aceite perfumado de gamba

Esta receta podríamos llamarla como de reciclaje, aprovechamos cabezas y pieles de gamba para perfumar el aceite, si hacemos un coctel de gambas, una paella ciega, unas brochetas con gamba o unas gambas a la gabardina tenemos unas cabezas y pieles que no usamos, nos servirán para perfumar un aceite.

ACEITE PERFUMADO DE GAMBA

INGREDIENTES

 ½ litro de aceite de oliva

12 cabezas de gambas

PREPARACIÓN

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y las cabezas y pieles de gambas, a fuego muy lento.

Con una cuchara de madera vamos machacando las cabezas de las gambas poco a poco una y otra vez con el fin de sacar todo su jugo, seguimos así durante unos 10 minutos,

Ponemos en el vaso de la batidora las cabezas machacadas y trituramos añadiendo el aceite.

Una vez mezclado pasamos la emulsión por un chino.

Ya tenemos el aceite preparado.

Nos sirve para aliñar ensaladas de gambas, o como base para el sofrito de una paella o fideua, 

***Si no lo voy a usar el mismo día lo conservo en la nevera y aguanta bastante tiempo.