Bacalao a la Mallorquina

BACALAO A  LA MALLORQUINA

INGREDIENTES

1 cola bacalao fresca  aprox  1.300 kg

700 gr patatas

2 manojos de cebolletas

1 manojo de acelgas

1 manojo de espinacas

2 ramilletes de coliflor

30 gr de piñones

40 gr pasas

Pan rallado

Aceite oliva

Pimenton y sal

PREPARACION

Se coge una fuente para horno en la que quepa el pescado y se unta,  se pone sal al pescado por ambas caras y se reserva, se corta toda la verdura (excepto las patatas) finita (no juliana, pero si tamaño pequeñito), se le añade pimenton sal y un poco de aceite de oliva, las pasas y piñones y se reserva

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas y se ponen de base en la fuente, encima de las patatas colocamos el pescado, se cubre el pescado con la verdura y se rellena la fuente con la restante, se espolvorea pan rallado por encima de la verdura para que esta no se chamusque, y finalmente un poquito de aceite por encima , se pone en el horno previamente precalentado a unos 200 grados durante unos 40 minutos.

Una vez ya hecho mejor dejar reposar un rato,

Buen provecho,