Conejo con gambas y cebolla

Es quizás una variedad del conejo con cebolla, plato típico mallorquín, un poco más sofisticada pero un buen maridaje de campo y mar

CONEJO CON GAMBAS y cebolla

INGREDIENTES

 1’2 kg  Conejo

10 gambas grandes o 15 medianas

2 kg cebolla

1 cabeza de ajos

2-3 hojas de laurel

3 tomates de ramillete (o 1 tomate maduro)

200 cl. de vino blanco

50 cl. de brandy

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

PREPARACION

Quitamos la cabeza del conejo y abrimos el conejo por la mitad y hacemos 4-5 trozos de cada mitad y salpimentamos

Cortamos la cebolla en rodajas finas,  pelamos los tomates y lo trituramos

Deshacemos la cabeza de ajos en dientes de ajo

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y marcamos el conejo, (lo doramos muy ligeramente) y reservamos

En el mismo aceite también marcamos las gambas y reservamos

En una cazuela la cazuela en el mismo aceite ponemos la cebolla, el laurel  y los ajos y rehogamos hasta que la cebolla  este algo pochada,  añadimos el tomate

Añadimos a la cazuela el conejo, el vino blanco y cubrimos de agua,  tapamos la cazuela y la dejamos a fuego lento (haciendo chup chup ), estará hasta que la carne y la cebolla estén tiernas ( el tiempo de coccion dependerá sobre todo de si el conejo es de granja o de caza)

Añadiremos las gambas y el brandy y dejaremos cociendo unos 6-7 minutos mas

Listo para servir.