Dorada a la espalda

Fácil de preparar y con un resultado estupendo

DORADA A LA ESPALDA

INGREDIENTES

4 doradas de ración  (1 por persona)

9-10 dientes de ajo

100 ml de aceite

50 ml de vinagre de manzana (o de jerez)

Guindilla y sal

PREPARACION

Limpiamos y abrimos las doradas por la mitad (yo al comprarlas ya se lo pido al pescadero)

Salamos las doradas.

Ponemos en una sartén o en una plancha antiadherente un poquito de aceite y calentamos a fuego muy fuerte y colocamos la dorada bocabajo (es importante que la sartén o plancha este muy caliente)  lo dejamos hasta que este doradita  (unos 4-5 minutos)  y le damos la vuelta y dejamos que se haga por la otra parte más o menos el mismo tiempo

Laminamos los ajos y en una sartén ponemos el aceite y los ajos laminados para que se doren (cuidado que no se quemen que amargan)  y cuando están doraditos añadimos unos trocitos de guindilla (eso a gusto de cada uno) y mantenemos otro minutito al fuego

Retiramos del fuego y añadimos el vinagre (cuidado que tiende a salpicar) y mezclamos

Ponemos las doradas en un plato y añadimos por encima el aceite con los ajos. 

****El vinagre de manzana le da un toque especial más suave y el de jerez más intenso así cada uno según guste 

***Se puede acompañar con unas patitas hervidas o con unos tomatitos sherry.