Garbanzos aliñados (Cigrons trempats)

En verano apetecen los platos frios

GARBANZOS ALIÑADOS

INGREDIENTES

1  bote de Garbanzos

2 huevos duros

3 lonchas finas de jamón cocido

Aceite

Sal

Perejil

1 diente de ajo

Pimentón dulce
 

PREPARACION

Picamos finito los huevos duros y el jamón cocido y reservamos 

En un mortero ponemos un poco de sal un diente de ajo y unas ramitas de perejil y machacamos bien,   añadimos un buen chorro de aceite y ligamos

Mezclamos los garbanzos con el huevo duro y el jamón

Aliñamos con la picada

Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce, que siempre le da un toque especial

Listo para servir

Si queremos darle otro toque  podemos añadir un poco de tomate fresco picado

Ensalada de arroz

En verano me encantan las ensaladas fresquitas

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

300 gr de arroz largo

2 huevos

150 gr de gamba pelada

1 pechuga de pollo

200 gr de palitos de cangrejo

1 tomate

1 pimiento verde tierno

Aceite

Sal

PREPARACION

Cocer el arroz en una olla, añadiendo sal 

Cuando le quede al arroz unos dos minutos para estar a punto añadir las gambas peladas, este tiempo es suficiente para cocerlas.

Poner en un colador y enfriar para que no se pase de cocción

Asar la pechuga de pollo y cortarla en fina tiras, cortar también los palitos de cangrejo

Con los huevos hacer una tortilla francesa y cortar en trocitos

Casi en el último momento antes de servir cortar el tomate y el pimiento en trocitos pequeños y aliñar con aceite y sal.

Mesclar todo y servir.

Me gusta acompañarlo con una salsa http://principiantedelacocina.blogspot.com/2013/03/salsa-para-ensalada-de-pasta-o-de-arroz.html?spref=tw

Helado de almendra

Quizás junto al helado de avellanas son los dos helados que mas se consumen en Mallorca,

HELADO DE ALMENDRA

INGREDIENTES 

150 gr almendras tostadas repeladas

250 gr azúcar

1 litro de leche

1 cascara de limón

1 canutillo de canela

PREPARACION

Primero trituramos las avellanas bastante finas, no es necesario que quede totalmente en polvo pero si bastante fina

Ponemos la leche al fuego y le añadimos la almendra molida, el azúcar la cascara del limón entera y la canela y llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue.

Dejamos templar a temperatura ambiente y retiramos el limón y la canela

Ponemos en la heladora o en el congelador,  

Si lo ponemos en el congelador hay que remover de vez en cuando para que no cristalice

**Se puede usar parte de azúcar invertido  para que no cristalice pero esta es la receta de toda la vida.

***Se puede hacer con almendra cruda  para ello sustituiríamos las almendras tostadas por almendras crudas pero aumentando un poco la cantidad ya que tiene mucho menos sabor

Mayonesa sin huevo (LACTONESA)

Todos sabemos lo delicada que es la mayonesa casera sobre todo en verano, especialmente por el tema del huevo y la salmonella,  esta es mucho menos problemática

MAYONESA SIN HUEVO (LACTONESA)

INGREDIENTES 

1/2 Vaso de leche entera

1 Vaso de aceite

1 pizca de sal

1 chorrito de vinagre


 

PREPARACION

Ponemos la leche  en el vaso de la batidora y le añadimos el aceite (yo de girasol porque tiene menos sabor pero puede ser de oliva o mitad y mitad) vamos con cuidado al verter el aceite porque nos interesa que quede en la parte superior de la leche, separado  no mesclado y una pizca de sal

Ponemos la batidora de brazo en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla hasta que venos que en la parte baja empieza a emulsionar, entonces vamos subiendo poco a poco el brazo para que emulsione todo el liquido

Le añadimos un chorrito de vinagre o limón (a gusto)  y ya terminamos de mezclar pudiendo mover mas enérgicamente.

Lista para comer, 

****Guardar en el frigorífico y no demasiados días

****Veréis que queda bastante mas blanca que la mayonesa con huevo,  si la queréis con un poco mas de color le podéis añadir un poquito de colorante yo no lo hago.

Helado de coco

Un helado para los que les gusta la textura que le da los pequeños trocitos del coco rallado

HELADO DE COCO

INGREDIENTES 

100gr de coco rallado

250 gr azúcar

1 litro de leche

1 cascara de limón

1 canutillo de canela

 

PREPARACION

Ponemos la leche al fuego y le añadimos el coco rallado , el azúcar la cascara del limón entera y la canela y llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue.

Dejamos templar a temperatura ambiente y retiramos el limón y la canela

Ponemos en la heladora o en el congelador,  

Si lo ponemos en el congelador hay que remover de vez en cuando para que no cristalice

**Se puede usar parte de azúcar invertido  para que no cristalice pero esta es la receta de toda la vida.

** Se puede poner mas cantidad de coco si se desea pero hay que tener en cuenta que el coco rallado al estar deshidratado tiene pesa poco

Leche merengada

Que bien sienta un vaso de leche merengada bien frio para combatir el calor

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES 

4 claras de huevo

250 gr azúcar

1 litro de leche

1 cascara de limón

1 canutillo de canela

 

PREPARACION

Ponemos la leche al fuego y le añadimos , 200 gr de azúcar, la cascara del limón entera y la canela y llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue, bajamos la intensidad del fuego y cocemos durante 5 minutos

Dejamos enfriar y retiramos el limón y la canela

Montamos las claras de los huevos con el resto del azúcar a punto de nieve fuerte y incorporamos a la leche con movimientos envolventes hasta que este integrado

Ponemos en el congelador una hora (depende del congelador) buscamos que este muy frio pero no helado.

Sacamos del congelador y batimos con las varillas para que quede bien homogénea.

Listo para servir

***Si os gusta mucho el sabor a canela podemos espolvorear el vaso con un poco de canela en polvo.