Salchichas frescas a la cerveza

Una forma diferente de cocinar las salchichas frescas

SALCHICHAS FRESCAS A LA CERVEZA

INGREDIENTES

600 gr de salchichas frescas

2 cebollas

250 gr de champiñones

1 lata de cerveza

aceite y sal

PREPARACION

Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los champiñones

Ponemos en una cazuela las salchichas con un chorrito de aceite ya las doramos ligeramente, reservamos

Ponemos la cebolla en la cazuela con un poco de sal a fuego suave para pochar, cuando este ya medio pochada le añadimos los champiñones.

Una vez estén ya casi cocidos incorporamos las salchichas y la cerveza y dejamos reducir durante unos 15 minutos.

Listas para servir

Salsa Bechamel

Apta para lasañas, canelones, para gratinar con pasta…

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

1 Litro de leche

60 gramos de mantequilla

60 gramos de harina de trigo tamizada

sal

PREPARACION

Poner en un cazo la mantequilla para que se derrita unn vez derretida añadirle la harina  hasta que se cueza (no es necesario que tome mucho color pero si esta poco hecha da a la bechamel mucho sabor a harina y no es muy agradable)

Remover bien la harina con la mantequilla  hasta que quede una masa homogénea, y dejar enfriar

Poner en otro cazo la leche y llevarla a ebullición

 Añadir la leche hirviendo sobre la masa y remover bien con una espátula o varilla hasta conseguir que no haga ningún grumo (si la leche esta hirviendo y la masa fría es más fácil que no haga grumos) , añadir la sal y luego ponerla a fuego lento unos 10 minutos.

Si se quiere para hacer croquetas pones solo 600 ml de leche en vez de 1 litro

Lista para usar

Confitura de higos

Llega ya la temporada de los higos, una confitura que en casa gusta muchísimo

 

CONFITURA DE HIGOS

INGREDIENTES

 

 1.2 Kg de Higos

400 gr de azúcar

1 limón

 

PREPARACION

 

Quitamos los rabitos a los higos y los cortamos en 4 trozos (en 4 gajos)   mas o menos nos quedara 1Kg de higos

Ponemos en una cacerola los higos y el azúcar y dejamos macerar unas 6-12 horas.

Añadimos la piel (entera) de un limón y el zumo de medio limón  y llevamos a ebullición, ir removiendo para que no se pegue, pero con cuidado de no machacar demasiado los higos lo mantenemos durante unos 15 minutos  vamos  quitando las pequeñas pepitas que suben a la superficie (como si de grasa se tratara)

Dejar enfriar

Poner al fuego y llevar otra vez a ebullición durante siete o ocho minutos  seguir quitando las pequeñas pepitas que suban a la superficie.

Dejar enfriar

 Poner otra vez al fuego y llevar a ebullición por tercera vez durante otros 7-8 minutos minutos,

Quitar la cascara del limón

Dejar reposar unos minutos y poner en tarros esterilizados y cerrar, 

Con esta triple cocción se consigue una duración que puede ser de incluso años.


*****Lo mejor para mi  que tiene esa confitura es que se encuentren los trozos de los higos,  si a alguien le gusta fina puede pasarla por el brazo eléctrico o pasapurés

Ensalada de frutas

Ahora que el calor empieza a apretar y hay mucha fruta de temporada parece que apetece mas bien fresquita, y como muchas veces nos da pereza el pelar la fruta en la mesa que mejor que tener el trabajo ya hecho.

ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

 1 kg de fruta del tiempo variada

2 naranjas de zumo

azúcar

cava o triple seco  (si no la tienen que tomar niños)

PREPARACION

Pelamos la fruta y la cortamos en pequeños dados (cuanto mas variedad y colorido mejor)

Extraemos el zumo de las naranjas y le añadimos un poco de azúcar

Mezclamos la fruta y el zumo y listo para comer

*****Si no la tienen que tomar niños  podemos añadirle una copa de Cava  o un buen chorrito de triple seco (cointreau) 

Libritos de pollo y queso

Una receta que suele gustar a la mayoría, sobre todo a los mas chicos de la casa

LIBRITOS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo

2 huevos

100 gr de queso de barra o tranchetes

perejil picado

pan rallado

ajo, perejil

sal, pimienta

aceite de oliva

PREPARACION

 Cogemos las pechugas de pollo y las abrimos por la mitad, sin terminar de cortar para que nos queden en forma de libro que se pueda volver a cerrar

Batimos los huevos y le añadimos una pizca de sal

Mezclamos el pan rallado con un poco de ajo y perejil  (o compramos el pan rallado ya con ajo y perejil)

Salpimentamos las pechugas y les ponemos una loncha de queso en el centro

Cerramos las pechugas y las pasamos por el huevo y después por el pan rallado

Ponemos abundante aceite en la sartén o freidora y una vez bien caliente introducimos las pechugas rebozadas, cocemos hasta que estén bien doradas.

Una vez doradas las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para que se escurra el exceso de aceite

Listas para servir

 

Bacalao encebollado

Una forma rápida de prepararlo

BACALAO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

1 kg de bacalao desalado

1.5 kg de cebollas

1 chorrito de aceite

Pimienta.

PREPARACION

Troceamos el bacalao en trozos mas o menos de ración y le ponemos un puntito de pimienta

Cortamos las cebollas en juliana

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y la cebolla para pochar un poquito, sin pasarse que luego lleva 10 minutos de horno.

Colocamos la cebolla en el fondo de una bandeja para hornear y el bacalao encima con la piel hacia arriba 

Ponemos en el horno durante unos 8-10 minutos a unos 170 º (dependiendo del grosor del bacalao)

Listo para emplatar

***No es necesario poner sal ya que el bacalao la lleva